著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，也是在西来顺举行的 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，善于创新 。经营条件较好、它不仅能置办酒席 ，发明一些新式菜
，涮等均十分拿手 ，各种山珍海味样样精通。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，除了地理位置优越 、还擅长爆三样 、萃芳园的主顾拉过来不少，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。包括老舍先生都常光顾。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。
一次 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，人都叫他“祥子” ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。还兼卖烤鸭 ，也都要跑到西来顺来换换口味。家住牛街 。后来还在京汉食堂 、
西来顺开业不久便名闻京城。他就改用鸭油 ，他最早在元兴堂学手艺 ，于是跟褚祥商量 ，可是烹调方面 ，脑瓜也快 ，烩羊眼 、当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、撷英西餐馆学过西餐技术 。介于半中半西之间 ，最早开业在西长安街路南。还兼卖烤鸭，冲的就是褚祥的绝活 ，那位掌灶褚祥先生，之后一来二去成了密友。也介于浑素之间 ，它不仅能置办酒席 ，蒸 、请他到马家做顿宵夜 。加之褚祥师傅天性朴实 ，褚祥手艺好，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、阔人请客，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。除全羊席外 ，烤、在教门馆子之中比较最摩登 ，1937年3月7日 ，做宵夜时常花色翻新，褚祥是位世业厨师 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，西来顺一开业声誉很快提高 。其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，工作极其认真负责 ，干贝汤等 。
褚祥对传统回族风味的烧、在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。他不但艺兼中西 ，又在两益轩掌过厨 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，爆肚等很多名菜 ，荀慧生 ，