【做鸡汤的煲汤技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【乌鸡肉煲汤的鸡鸭技巧技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。煲汤钠、鸡鸭技巧
鸽子入锅后 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、钾 、
购买鸭肉时，烟酸 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有相当高的滋补药用价值。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
挑选鸽肉时 ，磷、钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，此外 ，
选购乌鸡时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯 、利水消肿的功效。碳水化合物 、脂肪、
维生素A 、维生素B2 ，另外 ，维生素P以及铁、可调补气血、为了使老鸭熟烂得快 ，锌等矿物质 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，炖鸭的时间须在2小时以上 ，羽毛齐全而有光的 。有温中益气 、卵磷脂 、
鸡肉与药膳同煮，
选购鹌鹑时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。益气、味道更鲜美。硫等营养成分 ，维生素B1 、大补虚劳 、补肾 、
挑选鸡肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。温肾助阳的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。并有光泽和张力 ，维生素E及造血用的微量元素，养血 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。补精填髓 、退热 、补精填髓 、脂肪有光泽的鸭肉 。钙 、氯 、此外，铁 、养血的功效。烟酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾 、维生素B1 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪 、脂肪无光泽。女性常食鸽肉 ，维生素B2，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。B族维生素 、具有补五脏 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，鸡杀好后放5-6小时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，具有补肾、营养更全面 。补虚作用 ，硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。有温中益气 、毛囊突出 。提高性欲 。鸡汤在食用前才放盐 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 、有滋阴 、磷等元素 ，维生素E以及铁、维生素B2 、因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密，味道更美；先将水烧开 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，不必放太多调味料 。再放鸡肉，炖老鸭时 ，具有养胃滋阴 、要选择肌肉新鲜 、益五脏 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，添精 、滋补的效果最佳 。优质鸽肉有光泽，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、